石磨面粉設備質量的好壞主要看其磨面系統的好壞，因此磨面系統是很重要的。石磨面粉機械磨面系統的工作原理是：磨面機的內、外磨頭下端的配合面呈圓錐形，磨頭的上方由兩個向心球軸承作為兩個主支承點，內、外磨頭下端的圓柱作為旋轉輔助支承點，并由內磨頭的軸向移動調整內、外磨頭的間隙。利用活動齒盤和固定齒盤的相對運動，使雜糧經齒的沖擊，摩擦及物料彼此間沖擊等綜合作用把物料磨碎，磨碎的糧食直接從磨頭間隙經羅架落到羅底上，由可調整間隙的刷子與羅底將面粉與麩子（種皮）分離開。

　　磨面系統的動力主要在主軸上，其配件排列順序有軸承蓋、向心球軸承、軸承墊、推力球軸承和向心球軸承。而分離系統安裝在主軸上的刷子的上方，它是用刀片切割和高速氣流的沖擊、碰撞雙重粉碎功能于一體，能同時完成微粒分選和加工。磨面系統中的碾磨系統由裝在主軸上的彈簧、彈簧墊、內磨頭、調整螺母和外磨頭組成。

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