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如何把握全麥面粉機械中麩皮的含量

發布時間:2019-04-24 10:14:57   來源:河南泰興糧機   點擊:
  使用面粉機械生產的全麥面粉指的是小麥粉中包含其外層的麩皮,使其內胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同,用來制作全麥面包和小西餅等使用。而有些時候,不同的產品對于全麥面粉中麩皮的顆粒大小含量是有不同的要求的,我們應該如何把握呢?
  對于不同的全麥粉食品,它們對麩皮顆粒大小的要求是不一樣的,但大多數要求麩皮的粒度比較細微。為了滿足這些要求,在使用全麥面粉機械生產全麥粉時,通常需要對麩皮進行再粉碎和篩分。例如,餅干、曲奇、面條等專用的全麥粉要求麩皮為中等片狀麩皮;制作蛋糕所用的全麥粉要求麩皮細小,全麥粉食品深受人們喜愛,但未來仍需要不加強對全麥面粉機械各種功能的研究,改善全麥粉的口感。
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